近日，曾被业内助士猜测其市场范围将来有望冲破万亿的预制菜赛道，又迎来了多位新玩家。陪伴着预制菜的火热，千军万马都最先杀入这一赛道，试图分上一杯羹。今朝，“万企都做预制菜、万物皆可预制化”的论调，更是不停在耳。牛蛙最近几年来其成长势头也很是亮眼，其预制菜可否突围而出?

1、多家企业试水牛蛙预制菜

今朝来看，牛蛙预制菜的市场表示还没有法与小龙虾、酸菜鱼等热点水产预制菜单品匹敌，但在市场端，我们可以看到很多企业推出了牛蛙预制菜，进行了牛蛙预制菜的摸索。

在各年夜电商平台上，我们不难看到青花椒牛蛙、辣卤牛蛙、喷鼻辣牛蛙、麻辣牛蛙、紫苏牛蛙、水煮牛蛙等口胃多元、烹调手法多样的牛蛙预制菜产物，知足了分歧地区消费者的饮食爱好。

麻六记推出了馋嘴牛蛙;中洋鱼全国在京东旗舰店内上架了四去免洗牛蛙和半制品预制菜青花椒牛蛙;河南永达食业团体推出了牛蛙鸡等预制菜新品;品珍科技旗下品牌御鲜峰，则推出了喷鼻辣牛蛙和紫苏牛蛙;舌爱游戏APP官方下载尖英雄的京东官方旗舰店内也上架了水煮牛蛙;美团买菜则有年夜湖冷冻酸辣跳跳蛙和象年夜厨仔姜馋嘴牛蛙……

2、进军预制菜市场，牛蛙的优势安在

在预制菜洞观察来，牛蛙具有必然的消费根本，不需要投入额外的市场教育本钱，具有普遍的消费群体，在预制菜上确切有必然的成长空间。与小龙虾一样，牛蛙也属在外来物种，但历经几十年的成长，牛蛙早已成为中国人餐桌上的常客。据领会，此前曾有业内助士估算，牛蛙餐饮整体市场范围已达600-800亿。

预制菜洞察留意到，牛蛙与其他食材的搭配性强，既合适川辣、烧烤等主流菜肴的味型，亦可与鱼头、鸡肉、虾、蟹等多种食材搭配、烹饪体例多样，最近几年来国内也出现出一批主打牛蛙的餐厅，陪伴着牛蛙赛道的火热，消费者对牛蛙的消费热忱也水长船高。此中，90后是今朝牛蛙消费的主力军。

牛蛙自国外引进中国以来，就凭仗其嫩滑鲜美、爽口弹牙的怪异口感，遭到浩繁消费者的爱好。一方面，牛蛙的怪异口感，俘获了很多消费者的胃;另外一方面，疫情爆发以后，国人的健康意识获得晋升，消费者的健康诉求更在不竭进级，而牛蛙高卵白、低胆固醇、低脂肪、低热量，口感鲜嫩、做法多样，在必然水平上知足了消费者对健康饮食的需求。

疫情爆发之初，牛蛙曾因卷入“野味风浪”而备受存眷，“牛蛙不克不及吃了”话题更是登上微博热搜，好在后面牛蛙消除了野味危机。2020年3月，农业农村部将牛蛙划入“水产新品种”名录，按水生物种治理，不列入禁食名录。这一政策的出台，进一步鞭策了牛蛙财产的成长。

与此同时，部门牛蛙品牌也最先自建牛蛙养殖基地，从泉源把控产物。以蛙小侠为例，不但成立了牛蛙养殖基地，还与广西年夜学的知名传授展开合作，经由过程规范养殖手艺、生态污水处置、食物平安管控来打造立异型牛蛙生态养殖链条。

3、牛蛙预制菜要成为热点单品，仍有多个行业痛点待解

整体来看，牛蛙预制菜存在必然的消费需乞降广漠的市场空间，但还诸多行业痛点待解决。今朝，预制菜还没有同一的国度尺度，在出产加工环节中难以做到严酷监管，存在食安隐忧。口胃回复复兴度和食物平安是制约预制菜成长的主要身分，对牛蛙预制菜而言，这两年夜问题更是凸起。

当下，牛蛙养殖显现出分离、小范围的特点，高密度的养殖模式很是常见，而高密度养殖易产生尾水污染。为了提高存活率，牛蛙养殖户滥用抗生素的现象不足为奇。最近几年来，多家牛蛙品牌被曝“利用抗生素超标”，牛蛙药物残留问题激发了舆论存眷，这也让很多消费者对牛蛙预制菜心生挂念。

另外，牛蛙因肉质鲜美、爽口弹牙遭到消费者追捧，可是预制菜的出产加工进程中不免牺牲失落必然的口感，其口感要接近店内烹制的牛蛙菜肴难度不小，消费者是不是愿意买账也是未知之数。

整体而言，牛蛙预制菜市场固然愈来愈热烈了，但离成为真实的预制菜热点单品，尚存在必然距离。牛蛙要成为热点单品，既面对机缘亦要面临挑战，究竟养殖端尚存在很多问题。上游养殖户可否严守养殖尺度，牛蛙餐饮企业可否霸占手艺难关、晋升口胃回复复兴度，都将影响着牛蛙预制菜的久远成长。